ป้าป้อม มาแล้ว!! วันนี้พาเข้าครัวทำ “ยำถั่วพู” จากของเหลือที่ติดในตู้เย็น

            ป้าป้อม หรือที่รู้จักกันใน เชฟป้อม กรรมการผู้ตัดสินจากรายการ มาสเตอร์เชฟ และเป็นยูทูปเบอร์ จากช่อง ครัวชั้นสูง ได้พาเราเข้าครัว หาของกินเหลือที่ติดอยู่ในตู้เย็น มาทำอาหารกัน และของที่มีอยู่นั้น เหมาะแก่การทำ “ยำถั่วพู” มากๆ ป้าป้อมจะสอนอย่างไรนั้นไปดูกันเลย

ยำถั่วพู

            เริ่มจากการทำน้ำยำกันก่อนเลยเป็นอันดับแรก วิธีก็ง่ายแสนง่าย นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา เอามาผสมในปริมาณที่เท่าๆกัน คนจนให้น้ำตาลปี๊บละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ถือเป็นอันเสร็จในชั้นตอนการทำน้ำยำ

ทำน้ำยำ-ครัวชั้นสูง

จากนั้น ป้าป้อม ก็ตั้งน้ำให้เดือด และระหว่างรอน้ำเดือด ก็หันมาทำถั่วพูกันก่อน โดยการตัดหัว ตัดห่าง ทิ้งไป พร้อมแนะนำเรื่องการเอาเส้นข้างๆ ของถั่วออกอีกด้วย ป้าป้อมยังบอกอีกว่าเส้นนี้จะมีเฉพาะถั่วพูที่แก่แล้วเท่านั้น

            ตามด้วยการซอยถั่วพูให้พอเหมาะหรือพอดีคำของคนกิน ก่อนจะเตรียมน้ำผสมน้ำแข็งไว้ เพื่อเอาไว้แช่ถั่วพูหลังจากการต้ม ทำไมเราต้องแช่?? ป้าป้อมบอกไว้ว่า เป็นการหยุดความสุกของถั่วพูและคงสีไว้ให้น่ารับประทานนั้นเอง

ยำถั่วพู

จากนั้นก็นำถั่วพูไปลวกในน้ำเดือดได้เลย(ใส่เกลือลงไปในน้ำเดือดนิดหน่อย) ที่น้ำต้องเดือดก็เพราะว่าถั่วพูจะได้ไม่เหม็นเขียวนั้นเอง ป้าป้อมยังคงสอนเกร็ดความรู้เล็กๆน้อยอยู่ตลอดเช่นเคยเลยนะครับเนี่ย เมื่อทำการลวกเสร็จแล้ว ก็เอาไปใส่น้ำแข็งที่เตรียมไว้ได้เลย

ครัวชั้นสูง

เมื่อเตรียมถั่วพูเสร็จแล้ว ป้าป้อม ก็พาไปทำเนื้อสัตว์กันต่อซึ่งจะมีกุ้งและหมูสับ เลือกเลยว่าจะเตรียมเนื้อกุ้งแบบหั่น แบบสับ หรือทั้งตัว เอาที่เราชอบ จากนั้นนำกะทิมีใส่ลงหมอต้มให้เดือด แล้วนำเนื้อหมูสับใส่ลงไปก่อน เมื่อเนื้อหมูสับโดนความร้อนแล้วจะจับตัวเป็นก้อน เราต้องรีบยีให้มันแตกตัว จนหมูสุกแล้วน้ำกุ้งใส่ลงไปได้เลยคนจนสุก และเมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วก็เริ่มยำได้เลย

ยำถั่วพู

นำทุกอย่างที่เตรียมไว้มาคุกให้เข้ากัน

ป้าป้อมนำน้ำพริกเผาใส่ลงไปในน้ำยำที่ได้เตรียมไว้ตั้งแต่แรกมากน้อยตามใจชอบ ก่อนจะใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อีกเช่นกัน ตามด้วยถั่วพูลวกสุกกรอบๆ หอมเจียว และมะพร้าวคั่วที่เหลือจากการกินเมี้ยงคำ คนให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จเมนู“ยำถั่วพู

ป้าป้อมยังสอนทิ้งท้ายไว้ด้วยว่า เราควรทำอาหารกินเอง เพราะเมื่อถึงช่วงสิ้นเดือน เราสามารถรื้อของที่กินเหลือในตู้เย็น นำมาประกอบอาหารในเมนูอื่นๆ ได้อีก ถือเป็นคำสอนที่ช่วยให้เราประหยัดเงินในกระเป๋าด้วยนะครับ

คลิปวิดีโอการทำ “ยำถั่วพู” จากช่อง ครัวชั้นสูง

ขอขอบคุณช่อง : ครัวชั้นสูง – High Zone Kitchen

หากต้องการ แนะนำช่องYoutuber หรือ แนะนำช่องStreamer และข่าวสารยูทูปเบอร์ ติดตามได้เลยแล้วจะไม่พลาดเรื่องราวของเหล่า Youtuber แน่นอน